Dagal Creations 

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Ingredienti per 5 persone:  


∙ 300 grammi di castagne di Roccadaspide sbucciate e sbollentate 

∙ 60 grammi di burro 

∙ Zucchero 

∙ Zucchero a velo (1 cucchiaino) 

∙ Succo di ½ arancia 

∙ 1 buccia lavorata di arancia 

∙ Liquore strega 

∙ Cioccolato fondente in sfera 

∙ 1 Babà 

∙ Zabaione caldo 


Preparazione: 

Mettere lo zucchero in padella, farlo sciogliere, aggiungere il burro. Aggiungere le castagne precedentemente  sbucciate e sbollentate farle insaporire con il burro e lo zucchero e aggiungere il succo di ½ arancia. Far  restringere un po’ e flambare con il liquore strega. Su un piatto fondo Gourmet adagiare le castagne flambate  su un Babà precedentemente messo in bagna di sciroppo alla strega , coprire con la sfera di cioccolato  fondente e spolverare con scaglie grattugiate di buccia d’arancia .Il piatto è servito accompagnato con un  piccolo bricco di zabaione caldo che al momento del servizio viene colato sulla sfera di cioccolato fondente


Vino abbinato:  

Vino abbinato: “Nyx” Casa Vinicola Cuomo 

Classificazione: V.s.a.q. 

Uvaggio: Moscato bianco 100% 

Caratteristiche del terreno: Argilloso 

Periodo di Vendemmia: Fine settembre 

Grado alcolico:6,5% 


Colore: giallo paglierino scarico 

Profumo: fruttato con note floreali 

Sapore: Dolce, aromatico, fresco. In equilibrio con tutte le sue parti Temperatura di servizio:6-8°C