Dagal Creations 

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Ingredienti per 2 persone


1 buccia di arancia e di limone 

3 cl  grappa barrique al fico secco del Cilento ( Azienda Antico Cilento). 

2 Palline di gelato ai fichi

4 cl limoncello (Azienda Antico Cilento). 

15 cl succo d’arancia

6 cl succo di limone 

50 gr zucchero semolato

1 spolverata di zucchero a velo 


Procedimento

Scaldare bene la padella sulla lampada e fare sciogliere lo zucchero unitamente alle bucce di arance e di limone.  Appena lo zucchero si colora, versare il succo di arancia, il succo di limone, il limoncello e far legare. Prendere le crêpes (una alla volta), con le punte della forchetta, e immergerle nella salsa. Bagnare da entrambi i lati e piegare in quattro. Completata la lavorazione delle crêpes  fare cuocere a fiamma moderata, girando di tanto in tanto le crêpes. Appena la salsa avrà raggiunto la densità di uno sciroppo, innaffiare il tutto con grappa e fiammeggiare. Servire in piatti ben caldi, bagnando con abbondante sciroppo.  

 

In abbinamento                                                                                     

 PASSITO “PASSULA”  IGP PAESTUM                    

 AZIENDA VINICOLA ALFONSO ROTOLO                                              

Annata 2018